Recette: Risotto au poulet et petits légumes

J’adore cuisiner du risotto. C’est nourrissant, savoureux et pas trop lourd à digérer.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portions : 4

Prêt en :  30 minutes

Ingrédients :

  • 9 dl de bouillon de légumes (en cubes)
  • 50 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 300 g de riz pour risotto
  • 1 ½ dl de vin blanc sec
  • 225 g d’épinards
  • 2 filets de poulet
  • 2 c à s de mascarpone
  • 2 c à s de persil finement émincé  
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 50 g de parmesan

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Pas à pas

1.

Dans un poêlon, portez le bouillon à ébullition. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen.


2.

Saupoudrez le riz dans la casserole et mélangez-le à l’oignon avec une cuillère en bois, de sorte que les grains sont recouverts d’une couche de graisse. Versez le vin et remuez jusqu’à absorption complète. Déposez une cuillerée de bouillon dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

3.

Remettez chaque fois une cuillerée de bouillon dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée. Continuez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le risotto soit doux et crémeux.

4.

Entre-temps, faites griller les filets de poulet et coupez-les en cubes.

5.

Augmentez un peu la puissance du feu durant 5 minutes avant la fin du risotto et incorporez les épinards. Réduisez l’intensité du feu dès que le risotto recommence à bouillir. Incorporez les dés de poulet et le mascarpone.

6.

Retirez le risotto du feu et ajoutez le fromage râpé, le persil, la muscade râpée, le sel et le poivre avant de servir.

Bon appétit!

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Victor est atteint de la maladie de Crohn